Приготовление

Свиные ноги вымачиваем сутки, часто меняя воду. Тщательно моем, выскребая всю возможную грязь. Ставим тихонько кипеть (пробулькиваться) на всю ночь. Вынимаем всё, что осталось от ног, из бульона. Если удастся, то снимаем с ног мясо и мелко его рубим/растираем. Процеживаем получившийся бульон через мелкое сито. (Я так вообще прогнал через брызгоулавливатель- он совсем мелкий!) Возвращаем мясо в процеженный бульон. Солим, перчим по вкусу. Зелень мелко рубим, туда же выдавливаем чеснок. Тщательно перемешиваем.... ... и добавляем в бульон. Трем редьку на терке, солим ее по вкусу.